VIGO LOCALIDAD

Jos Surez sali de la cuenca minera buscando un manana mejor que hall en Vigo, a donde regenta con plenty of fish reddit su estirpe As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera sobre la poblacion

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles de kilmetros Incluso llegar a Vigo realiza casi 30 aos. Sali de la localidad minera sobre El Entrego camino sobre Blgica buscando un futuro menos gris. Lo encontr en la ciudad sobre Lieja, a donde puso en velocidad diversos comercios, como un surtidor sobre carburante, inclusive que se decidi por la hostelera. En el corazn de Europa se especializ en un tipo sobre cocina que triunfa en ese antiguo continente de tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella sin ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, No obstante cuando llegu a Vigo estaba trabajando para una compania japonesa. Me enviaron aqu asi como con el tiempo quebr, pero mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y no ha transpirado nos quedamos, repasa.

Pero adems sobre bregar con el miedo a acabar picando bajo tierra en la omnipresente cuenca minera, roja desplazandolo hacia el pelo dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado sobre pucheros a la resplandor. Mi madre insisti mucho en que me marchara asi como me buscara la vida fuera. As que no le cost abundante dar el brinco consiguiendo igual que referentes, primeramente a la novia (en casa) y a su abuela (con establecimiento propio); asi como ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica siendo ambos bastante jvenes. Llevamos 50 aos casados, cuenta. Ahora, unido a su hija Sonia, su vi?stago Jorge y su utilizado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo hace ms sobre veinte aos. Antes era la churrasquera asi como no le cambiamos el nombre, aclara acerca de el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Abundante anteriormente de que esas milanesas gigantes, rellenas y empanadas conocidas igual que cachopos se pusiera de moda, en este recndito callejn que hoy por hoy parece un florido cenador andaluz en donde seria irrealizable ocurrir anhelo, las comensales con buen diente ya saban de estas especialidades que nunca entienden nada de menudencias y s abundante de abundancia, como las gallegos.

En As Cangas se podrian degustar todos esos platos sobre la rica gastronoma asturiana fabada, pastel de cabracho, croquetas caseras sobre cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo de bonito, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems de especialidades ms focalizadas, igual que las cebollas rellenas sobre pulpa o lindo que, como aclara, se inventaron en El Entrego. Referente a el cachopo, el hostelero recuerda que si bien el cachopo seria de algunos paisanos suyos un invento con bastante poca tradicin, exista en algunos pueblos, nunca gran cantidad de. Se puso de moda hace unos aos, sin embargo yo ya lo conoca sobre pequeo, asegura. La alienacion cachoperil ha llevado an algunos establecimientos an ofrecer variedades al voluntad, sin embargo en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva pulpa sobre ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel y queso de Vidiago. Surez dice que se zampa uno l separado, aunque aconseja a la clientela compartirlo dentro de dos, o si eligen sobre primero unas fabes, pues mejor dentro de tres, si bien advierte que tambin sirven via cachopo.

Platos ms contundentes como las fabes nunca le posee panico al termmetro Todos las das se realizan fabes, en estio asi como A lo largo de la estacii?n de invierno, ms o menor abundancia, pero se realizan siempre. En noviembre igual hacemos tres ollas y no ha transpirado salen cincuenta o 60 raciones. En agosto nunca tantas, sin embargo muchas cae, afirma sobre las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la clase de sus carnes. Faltaba nombrar de las postres, que en Asturias existe unos cuantos extremadamente representativos, como el arroz con leche, el flan domestico o las casadielles fritas rellenas. Asi como la sidra natural particular Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero bien nunca se escancia, ni las que saben lo realizan. Las mquinas lo realizan igual de bien, asegura.

La pandemia, como a todos los de su gremio, trastoc en gran grado su ejercicio en el ltimo ao y no ha transpirado cuenta que les est costando recuperarse, especialmente en las cenas, porque las personas sale pensando en seguir despus tomndose unas copas y entretanto eso no vuelva, nunca se normalizar, opina. Antes del covid, si nos llamaban para reservar mesa Con El Fin De un viernes por la noche, igual que no llamaran cuatro o cinco das antes, nunca tenan sitio, recuerda. A pesar sobre la totalidad de las vueltas que ha dado, Jos cuenta que seria en Vigo en donde adems de acontecer en donde ms lapso ha vivido, donde est su hogar.

Dnde est Calle Talud, 3, Vigo.

Galicia seria la recien estrenada tierra de el cachopo el mejor de Espaa se sirve en un restaurante sobre A Maria

Seria cierto que no competa con los locales sobre la comunidad vecina, No obstante en A Corua, la Cantina Sixtina es clebre por arreglar el mejor cachopo de Espaa al otro lado las fronteras asturianas. Tan unicamente unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal desplazandolo hacia el pelo su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin de filete sobre ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos asi como pinrel sobre Arza-Ulloa; rebozado con panko; la especie de pan rallado japons que empapa bastante mejor el grasa asi como permite bocados ms homogneos. 2 aos despus es el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien logra realizarse con este premio. Por qu triufan desprovisto detener las recetas gallegas sobre cachopo?